Petrus Saxe, auch Peter Sax, (1597-1662) aus Eversbüttel auf der Insel Strand (Strandensis o.ä. bezeichnet immer die Insel Strand) ließ sich nach dem Studium 1621 in Koldenbüttel als Eiderstedter Ratsmann nieder. Nach der Burchardiflut, die 1634 seine Heimatinsel Strand zerstörte, begann er damit, die Überlieferungen seiner Heimat zusammenzutragen, und verfasste mehrere handschriftliche Beschreibungen der Topographie und der Geschichte der Insel Strand, Eiderstedts und Dithmarschen.